Reben und Wein

Der Teig: 250 g Mehl, 250 g Butter und 6 EL Weißwein Für die Süßen: 50 g Butter, 100 g Hagelzucker Für die Herzhaften: Salz, geriebener Käse je nach Vorliebe (z.B.Gouda) Mehl, Butter und Weißwein mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kugel formen,...

Die Traubenlese Die Traubenlese hat sich in den letzten beiden Jahrzehnten geändert. Früher wurden alle Weinberge von Hand gelesen. Bei der Handlese werden die Trauben einzeln mit der Schere abgeschnitten. Vier bis fünf Wochen waren wir täglich mit 10...

Während der Winterruhe im Weinberg wird der Rebschnitt durchgeführt. Der Riesling in der Weinlage Frühmesse vor dem Rebschnitt. Der vorjährige Rebbogen wird abgeschnitten und mit ihm werden ca 80 Prozent der Reben vom letzten Jahr herausgeschnitten und...

Blick über eine Rebzeile in die neblige Landschaft.